巧克力乳酪蛋糕的制作方法

巧克力乳酪蛋糕，非常美味的蛋糕。重乳酪的濃香加上巧克力的甜蜜，絕對(duì)征服所有的人，用來(lái)待客是非常有面子的哦。巧克力乳酪蛋糕的制作方法？

巧克力乳酪蛋糕制作材料(分量：6寸蛋糕一個(gè))

蛋糕底：消化餅干100克，黃油50克。

蛋糕體：奶油奶酪(cream cheese)250克，雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖50克，動(dòng)物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺。

濃香巧克力表層：黑巧克力70克，動(dòng)物性淡奶油60克，黃油10克。

烤焙：水浴法，烤箱中層，上下火，160度，約1個(gè)小時(shí)。

巧克力乳酪蛋糕制作方法

1.準(zhǔn)備好材料。奶油奶酪最好提前放到室溫下軟化。

2.首先制作蛋糕底，取一個(gè)保鮮袋，把消化餅干放進(jìn)保鮮袋里。

3.扎緊保鮮袋口，用搟面杖把消化餅干壓成碎末狀。

4.消化餅干壓成碎末后，盛出備用。

5.把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態(tài)。

6.把消化餅干碎末倒進(jìn)黃油里。

7.用手把消化餅干碎末和黃油抓勻。

8.把抓勻的消化餅干碎末倒進(jìn)6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底后，把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏備用。

9.接下來(lái)可以制作蛋糕體了。撕開奶油奶酪的包裝，把奶油奶酪放進(jìn)一個(gè)大碗里。

10.取一鍋，倒入熱水，把盛奶油奶酪的大碗放進(jìn)鍋里，隔水加熱至奶油奶酪徹底軟化。在碗里加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀。

11.將兩個(gè)雞蛋一個(gè)一個(gè)的打入奶酪糊里，并用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。先將第一個(gè)雞蛋和奶酪糊攪拌均勻后，再加另一個(gè)。

12.此時(shí)可以把碗從熱水里拿出來(lái)了。在奶酪糊里倒入動(dòng)物性淡奶油和香草精（沒有香草精可不放），攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊。

13.把攪拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。

14.準(zhǔn)備一個(gè)烤盤。把蛋糕模放在烤盤里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙），并在烤盤里注入清水。清水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上?？鞠漕A(yù)熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個(gè)小時(shí)。

15.烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。

16.在等待乳酪蛋糕冷卻的時(shí)候，可以制作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗里。

17.倒入60克動(dòng)物性淡奶油。

18.把碗隔水加熱，并不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。

19.趁巧克力混合液溫?zé)幔ū仨毷菧責(zé)?，不能太燙）的時(shí)候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。

20.靜置一會(huì)兒，待巧克力混合液變得平整后，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個(gè)小時(shí)以上。脫模的時(shí)候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以輕松脫模了。